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2015餐饮营销大总结备战年底营销

匠心品牌 | 2015餐饮营销大总结备战年底营销

2015-12-17 原创 子然餐饮装饰

目前,餐饮企业的营销方式有很多种,博人眼球、搞噱头的营销层出不穷,但那些“高超营销”能火爆一时却不能火一世,有些营销方式只是在当时新颖,但后期会给餐厅带来终身的负面影响。作为餐饮人,不要一拍脑袋想出一些天马行空的营销方式,想要树立自己门店的品牌、个性化形象,把餐饮自身的环境体验打造好,做好品牌服务及一切与餐饮相关的,并获得消费者的喜欢才是正途。

2015年接近尾声。圣诞节、元旦、春节……一系列节日即将来临,餐饮年底营销大战一触即发。各个餐饮企业,过年营销方案都准备好了么?子然君整理了一些2015年部分营销方式作为借鉴参考,且做且珍惜哈。

A.人性对“色情”营销

人对“色”性有着天生的好奇心,貌似目前用“色情”营销都引入不少的眼球,无论是情人节,还是光棍节,貌似厂商都很喜欢拿情色说事。而且人对“色”的创意力量好像是有着无限的潜能且永没有止境,例如:

1.《裸女扫码营销》身穿比基尼,屁股印有二维码的丁字裤妙龄女郎,顿时刷爆屏;

2.《斯巴达300勇士》事件营销,只可惜勇士们是被警察蜀黍带走,否则很火爆;

3.《比基尼服务员》营销,比基尼美女化身餐厅服务员,为顾客提供粥到服务;

4.《男外籍模特合照》营销,穿梭于餐厅内外迎宾、合照。女孩都高兴坏了;

站在所有人的角度都理解确实低俗,但所有人都会尝试还要看一看的,这种是很容易赢得眼球,但对于营销策划人必定是这是一手好牌,但子然君提示“情色营销”不是适合任何时候、任何场景的,作为谈吐和使用还是要适度,且做且止,要保证自己的餐饮品牌品质最为重要。

B.晒公司福利营销

这种营销方式很多,一般年底都会用上。每家公司年会的福利及奖品,多大代价都会出招,还有专业性感的模特或“女星”,奔驰、宝马等等,让人羡慕不已。除了年底,其他日常节假日,也都在搞一些公司福利,或者晒晒公司MM的或帅哥的霸气身材,都能拉出很多的仇恨。餐饮业的福利既有行业属性又能玩出新颖,并能与人产生互动晒在微信或晒在网上,一下能引起网友大量的疯传。

C.粉丝经济营销

粉丝经济营销的说法最早见于手机市场。既然苹果手机有果粉,小米手机有米粉,那么自家的品牌怎么能没有自己的粉丝呢。于是,各种“*粉”都纷纷出现了,一旦举行新闻发布会,打扮入时的粉丝们不仅能录个TVC大谈崇拜,还会在会场上积极呐喊,表现力丝毫不弱于“我是**”里动情的粉丝。

D.餐厅空间环境营销

这点对子然装饰设计机构上来说就是小菜一碟啦,我们在餐厅环境空间设计中会考虑一些与消费者互动的亮点,这样让消费者自身感觉有意思,于是自行拍照发微信微博,这样就利用了消费者的互动性,例如:特殊人物造景、情侣造景、明人墙、某建筑物等等。这样自主性营销是传播一个很好渠道,但是也是餐饮老板发愁的问题,中国是一个特别跟风的市场,谁做出一个好点子有好的效果,马上就有很多人跟风,子然专注餐饮设计领域,就有很多不知不觉就跟风着子然品牌,但最主要的是做自己的风格,盲目跟风必定有吃亏的哟,子然君可是提示过哟。

E.企业“内部信”营销

这种方式是:公司领导发给全员,或者发给少数核心人的内部信,但竟然不小心“爆光”被媒体得知并发布到微信或网络上,让大家有种“偷窥”的好奇欲。但是所有的内容都是以自己人的感觉,还有内部员工“辞职报告”“世界很大,我想出去走走”等等奇葩的事火红网络。餐企可结合自己品牌的属性以及文化进行“内部信营销”,也说不定餐饮企业就随着内部信顺便火一把!

F、傍大款营销

傍大款,就是想一切方法将自己不知名的品牌与各类名人或品牌挂上钩,当然也可以自己造一个“大款”的方式,或是土豪式的方式,等等,都可以产生效果,例如《雕爷牛腩》,与用巨资购买食神戴龙“秘方”,然后邀请各行明星和名人进行试吃活动,由此带来的传播非常好,但也的确有花费很大的财力啊,相类同的营销还是很多很多的。

G.“造势”营销

子然君学习中有个案例,很典型的“造势”营销,某一商场做开业典礼,为了引起重视,策划一场超级大堵车,利用高峰期在商场门口做起了超诱惑的优惠,引起了众多周边人群以及私家车及行业的围观,迅间将交通堵的水泄不通,为此交通队进行长时间疏通,电视都为此播报因“某某商场”开业导致的严重堵车,这样迅间微信微博都进行转载,可见是一次非常好的“造势”营销。
造势营销图九

H.“时事”营销

时事营销是不遇不可求,因为热点时事不是什么时候发生就能都能碰。当能抓住一定要借势传播,迅速让更多的人知道实情报造,顺便让人知道有你这么个品牌。如若碰上的是灾情事件,餐企(所有企业者一样)主动公益爱心,从品牌文化到社会责任直接打出感情牌,例如“XX为灾区人民祈福”、“XX不倒,XX加油”等。这类营销做出去,往小里做则能增加品牌温度加分,让消费者也对品牌的认识有所提升;大则可以作为品牌的公关事件,利用自身新媒体和各大媒体进行专向话题炒作,在最短时间内能提高品牌知名度和美誉度。

I.挑战营销

挑战营销俗称“撕逼”,总有种血性的感觉。子然君认为如果有一个新起的餐饮火锅店要挑战海底捞的服务,可以迅间成名,正常情况下被挑战者是不愿意迎战,貌似不愿意与挑战者为伍,总之还是怕让对方沾了自己的光。例如,雷军与董明珠的10亿豪赌,实则是一种挑战,听说黄太吉外卖对新大美的威胁,口碑与新大美相互挑战等等,都是各大媒体热衷的新闻素材。
挑战营销十

J.负荆请罪营销


当餐饮企业将要面临一些“隐性”过失或者突如其来的负面信息时,可以借“负荆请罪营销”手段往往能转危为安,以危机化为机遇。例如加多宝在与王老吉的官司中,节节败退,但每次败退之时,加多宝都能以“负荆请罪”的诚意,反而赢得很多用户的真感情的同情。

K.内部菜单营销

以内还有菜单营销的法则,许多餐厅利用超级的营销策略把客人引进餐厅内,其实还要活用现成的“菜单”进行二次营销,很多餐饮老板认为营销就是把客人引入自己的餐厅,其实活用菜单更可以实现店内的二次营销。菜单营销应主要注意三点,其一是菜单的种类尽量做到独特丰富多彩并可以自行组合,而且要有引导消费的模式。可以设计一些本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二是格式、大小灵活变化。设计出意境不同、情趣各异的封面等等。其三,考虑个性色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅,式样或豪华气派,或玲珑秀气。通过菜单的品质就能感应到餐饮品牌的格调,子然君认为菜单设计是非常不容小视的重点物品。

L.“道歉”营销

这种手段自从加多宝“道歉”体走红后,很多同行都争相模仿,显得自己也不落时代,如果用在餐饮业,也许是一种新场景哟,凡是图片配上“对不起”的格式,就容易引起人们的共鸣,这样容易看看下文,这也正是你想要的结果。

O.借节假日营销

例如双十一,子然君强调的是光棍节,非某猫五折。子然君一直关注各家餐厅都打折光棍节的火候谋划着什么活动,《很久以前只是家串儿店》搞了一个“脱单”活动,找七对单身自愿者,七男七女分为七组,进行一次敢脱的"脱光"活动,脱单,就是指定一个时间一个空间,与不认识的人一起“脱光”睡一个被子里,坚持几秒钟就完事了,你不要想歪了,子然君什么都没有说,你懂得,呵呵。

很久以前双十一发出的营销视频
总结:子然君就暂且说这些吧!其实远远不止这么多的营销点子,可最后反问一下,子然餐饮设计机构是专业搞餐饮环境空间设计的,说这么多营销干什么呢?其实子然君只是想把一个好的点子好的营销管理,总结后分享出来供一直关注子然公众微信号的朋友们,希望能够为餐饮业的朋友们带来帮助。不过子然君还是要强调,这些营销的点子很多都是要配合餐厅环境来实施的,所以餐厅空间设计很重要。

子然的设计一直强调要与商业经营相结合,只有这样才能实现真正的为餐饮盈利而生的商业艺术家的社会角色,我们会继续努力,把我们总结的更多的经验信息分享出来,希望感兴趣的朋友能够继续关注子然,陪同子然继续学习和成长。

不做第二个谁
只做第一个我
“子然”
 一个为餐饮盈利而生的商业艺术家

子然品牌主营菜单:原创主题餐厅设计、特色文化餐厅设计、后工业风餐厅设计、4D场景环境餐厅设计、爆款单品餐饮空间设计、火锅店、烤烤店、烤鱼店及各种体验店空间设计,专业餐饮·子然装饰。
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点击次数:  更新时间:2017-10-20 18:23:52  【打印此页】  【关闭