欢迎访问子然餐饮设计机构官网

子然餐饮设计机构

餐饮品牌 | 连锁餐饮品牌发展趋势解析

餐饮品牌 | 连锁餐饮品牌发展趋势解析
2016-01-13 原创 子然餐饮装饰
北京子然装饰设计公司干货分享,部分文案可以关注子然公众微信号:子然餐饮装饰


业内人士根据过去的2015年都在分析餐饮行业都怎么了?

子然君也不狂心中的疑问,作为中国餐饮设计品牌企业必然要搞通这些必然的趋势,才能真正帮助到更多的餐饮朋友针对餐饮环境的认识,因此,子然君到处寻找跟餐饮环境设计有关的一些可以分享的观点进行总结,所有分享都作为参考,希望给部分的餐饮人在追逐的餐饮连锁之路上有所帮助,总结一句话:连锁是未来发展的必然趋式。


餐饮环境发展趋势分析


用两组数据来论证一下:

第一:据某机构数据2014年中国餐饮一组数据充分说明中国餐饮行业的空间;通过以下数据也能看清中国餐饮市场才是刚刚开始,中国餐饮品牌还在不继在往千亿、百亿的品牌延升,到底哪家品牌还让我们试目以待,总之,子然君认为市场空间通着市场在不断扩大,同样风险也更大,只有与更专业的团队合作,合理避免风险,不要盲目、侥幸、短视的思想结果让自己真“坑”了进去。

1916.2亿人民币 VS 1711.0亿人民币
中国百强餐饮企业年营业额总和 VS 全球麦当劳品牌处营业额

第二:据中国烹饪协会官上数据报告,餐饮环境已经是重中之中了;

 

连锁餐饮发展趋势分析


第一:餐饮单店运营必死无疑,连锁时代已经到来,没有人才就没有未来,人才的三大核心需求:(金钱+成长+发展);

第二:餐饮个体户时代已死,公司化时代到来,个体到企业的转型也是人制到法制的转型的过程;

第三:产品化时代已死,品牌化时代已来;

根据调查数据研究选择品牌的比例是:
》72%的人愿意多支付20%的价钱而选择品牌;
》50%的人原意多支付25%的价钱而选择品牌;
》40%的人原意多支付30%的价钱而选择品牌;

以上比例可以看出消费者心理选择从而对品牌的认识,还在用餐饮做单店的思维是不是要调整一下,品牌化是必然的趋势之一。

 

中国式连锁餐饮发展的错误思维


1、以单店的思维做连锁 - 盲目

往往很多的朋友开一家店很火,认为自己就是一个“天才”可以做餐饮了,然后就开始盲目扩张,且说这里会不会很好,子然君在这里温馨提示一下:要“得意不忘形”,在做成功第一家店里要找到“赚钱”的基因,如果“赔钱”要找到“原因”,不管是赚还是赔都不影响第继续前行,说到这里可能有那么一部分人应当反省了,反正子然君在不继反省自己。形成餐饮连锁标准化基因,才能做到知其然还要知其所以然。

2、以生意的思维做事业 - 侥幸

生意和事业是有所不同的,生意是一单一单的做,而事业是要持续地做,做大做强的,所以往往很多的朋友会拿着做生意的心态来做事业,这就是一种侥幸的心理,只顾想着做成功后的事,想着赚到钱之后的生活,却没有深度去想成功的路和方法。

3、以个体的思维做企业 - 短视

说到个体户的事,大家可能都知道:沙县、黄焖锅米饭、巫山烤全鱼等等类似品牌,刚刚开始,没有以企业的方式做,自己一个人做,没有品牌,没有商标,没有管理,结果做的很火(市场需求),结果自己也在扩张,别人看你做的也,也做出一个,结果一个一个全出来了,结果,没有一个企业真正的老大,这是多么可惜的案例,所以说个体的思维多么可怕,当然好多没做出来也就不可怕了。所以从这里可以总结一句话:一个企业最可怕的事是不赚钱,而最可怕的是是不值钱。在这里子然君还得提示一下,有很多的朋友真的总认为自己餐厅品牌不重要,形像还不重视,认为自己的产品好就不怕没有生意,这里只能说很危险啦,一个企业一定要赚两种钱:一是抵遇风险的钱而另一种是用于发展的钱,再要重视自己的品牌,让它值更多的钱。企业、品牌靠什么专业打造,自己应当好好想想。

 

如何打破中国式连锁的错误思维

 

规划是连锁企业的顶层设计,规划先于执行,执行匹配规划。往往做企业好比走路,找路比走路更难,中国有句古话“预则立,不预则废”

没有规划的企业流程是:

生存危机 - 解决问题 - 盲目扩张 - 缺乏人才 - 短期收益 - 回到原点 = 恶性循环

导致的结果就是:

后悔过去 - 迷茫现在 - 恐惧将来 - 力不从心 - 遥不可及 - 企业缺失规划

企业规划好比盖大楼:

万丈高楼平地起 千秋传业规划行

连锁餐饮规化理念:

以目标为核心 ------以结果为导向

 


连锁餐饮发展的四大阶段战略重心:

第一阶段:做好单店 -- 重视产品 -- 做成功好
第二阶段:规划扩线 -- 定好模式 -- 做大规模
第三阶段:管控系统 -- 制定体系 -- 做强企业
第四队段:竞争模式 -- 建立品牌 -- 长久发展

以上四个阶段最重要的是从第一阶段单店模式到第四阶段竞争模式的执行能力,确定好发展阶段,并确定战略重心点方可将餐饮不断往前推进。

 

什么是好产品?什么是成功产品?

能赚钱的产品就是好产品,能创造顾客的产品就是成功产品。话说的很简单,你都懂得!

以上是子然君通过学习和总结对连锁餐饮品牌的简单述说,部分资料和内容来自和许咨询许一元老师的经验之谈,目的就是帮大家提供一点可以参考的信息,让餐饮朋友更多了解连锁餐饮的特性。

不做第二个谁
只做第一个我
“子然”
 一个为餐饮盈利而生的商业艺术家

子然品牌主营菜单:原创主题餐厅设计、特色文化餐厅设计、后工业风餐厅设计、4D场景环境餐厅设计、爆款单品餐饮空间设计、火锅店、烤烤店、烤鱼店及各种体验店空间设计,专业餐饮·子然装饰。
18小时咨询热线:400 668 1528
子然公众微信:子然餐饮装饰 
子然官网:http://www.ziran88.com/


文/子然原创&和许咨询  图/资料整理
转载声明:
1、喜欢本文的朋友,转载请注明:子然餐饮设计原创
2、欢迎读者投稿、提问、交流。

 

点击次数:  更新时间:2017-10-20 10:44:32  【打印此页】  【关闭