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外卖不是外带 餐饮企业且做且珍惜

餐饮品牌 | 堂食与外卖必将“一国两制”
2016-01-14 原创 子然餐饮装饰
北京子然装饰设计公司干货分享

近期,很多餐饮小伙伴与子然君讨论做餐厅如何加外卖,即要抓外卖还要抓堂食两手都要硬的伟大战略。当然还有近期很多互联网思维的餐厅,都有那些类似这种意思。

子然君深居餐饮空间设计行业研究,餐饮的发展方向一向是子然餐饮装饰设计机构狠抓的要点之一,在此咱先不讨论这啥概念,子然君为此走访的声音,听听,这些做的很好的人或有研究的人怎么讲呢?
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堂食与外卖如何解析


黄太吉创始人赫畅观点:并狠狠甩下一句话(看图)
未来餐饮服务市场必然:“一国两制”,做堂食还是一样做堂食,做外卖一样可以做外卖,但是外卖的产品不能在堂食里出现,做堂食的产品也不适合做外卖,两者要想结合,必须就要针对各自研究不同的产品,方可适应,此为一国两制的政策。针对不同的消费群体提供不同的服务和消费方式。
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和许咨询许一元老师授教子然君的观点(先看表):
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销售导向体现的是性价比:

最好的产品、最优的价格、最快最到,这也是所有人点外卖的核心思维吧,重点是在中央厨房上流水生产,研发最好的产品,控制最最合理的价格,再用最快的速度(当然可以用与第三方的平台合作送达),最准时的时间送到消费者手里,消费者对你的评价就非常好,目前好像还没有多少真正做到那么好,都还在进升过程中,不过不久的将来一定会更好的了。

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外卖重视的是速度的度量

服务导向体现的是体验感:

有的看、有的聊、有的感觉,这与外卖就是完全不同的了,如果消费者来到餐厅堂食进餐完全关注点不在那些上面了,完全形成对一家餐厅的选择思维,第一,先是看哪家餐厅有感觉,某种视觉元素映入消费者眼帘并电光速吸引过来,并且亲身体验从入口到空间然后再到坐位每个过程,餐饮空间环境一一跳进消费者的“心里”产生共鸣感,说不定因来到如此惬意的环境不能自拔,美美地来些自拍、团拍直接就微到朋友圈(顺便把餐厅品牌宣传出去),此时此景完全形成消费者体验的过程,真的,这吃的不是一顿饭的事,而是一次消费的过程,一种体验的感觉。

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堂食重视的是餐厅环境的体验

综上所述,这堂食和外卖能一起做么:

当然可以做,子然君请教这些专家告诉你不是让你不做,但一定要是在两头押下重注,发现自己的优点,再通过找到像《子然设计机构》一样专业从事的机构,做好重点!把你要做的功能发挥更大化,听取专家的意见,像赫畅的意思说,针对堂食做好堂食的产品,针对外卖做好外卖的产品,现在要想好方向,不要盲目做,今天还不完善,还可以努力,明天也许就完善了,如果今天不知道这些道理,明天再努力也许这阵风已经过去了,再想就跟不上节奏了。子然君提示,针对自己要如何做,就要重构对品牌的认识,做自己的事,顺便把它做的值钱,因为重构的不只是餐厅品牌,更是餐饮品牌。
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文/子然原创  图/子然原创

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点击次数:  更新时间:2017-10-20 11:34:58  【打印此页】  【关闭