欢迎访问子然餐饮设计机构官网

澳格餐饮家具

餐饮分析│“转让店铺”套路多,这份接盘清单帮你少走弯路

  ▌子然餐饮设计机构分享 2016154

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

文丨餐饮老板内参 作者:李新洲

 

“经验不足,套路来补。这句话貌似现在很火,走哪都听得到,上哪都能用上。“接盘”同样适用。对转租者使用,对接盘者也使用。 (餐厅设计)

接盘一个二手餐厅,有无数看上去很美的套路。一旦你真正走进去,转让理由、债务、合同、房东、客流,随便一个都能让你撞的血肉模糊。

眉姑娘整理几位餐饮老炮儿的血泪经历,制作了一份“接盘坑”清单,给打算接手餐厅的你提个醒。(餐厅设计)

1

转让

永远不要相信天上掉馅饼的美事

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

一对四川夫妻打着“回家养老”的理由,将某大学附近小吃一条街的面馆转让给了餐饮小白虎妹。虎妹以3.5万的转让费盘下店面,当晚邻居店家好心提醒,几个月后这里要拆迁,虎妹哭笑不得。

大街上随处可见标语:

“旺铺转让,抢手地段,不可错过”

“店主移民,忍痛盘店”

“优惠转让,只求好人家”

“旺铺资源,挥泪转租”

   ……

这些广告词,无不让想要开店的小白们心中一喜,但奉劝你,广告只是广告,想要开店,真需要借孙悟空的“火眼金睛”好好看看!(餐饮设计)

点评:天上不会掉馅饼,即使掉了也可能是毒药味儿的。不要单方面听信转让者的话,最好多渠道摸摸底。

2

铺位选址

慎重考虑周边店面是否影响客流

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

现在很多餐饮品牌放弃了路边店、社区店,直接开进了商场,特别是像外婆家这类的快时尚餐厅,提供优质的服务和环境享受快餐,其客流主要也是逛商场的女性。然而,有这么一个故事:(美食广场设计)

85后美女老板jenny的快时尚餐厅开在购物中心的美食街。接盘的时候,商场招商处表示整层会有几个人气品牌。结果几个月下来,客流一直都是自家店在撑场子。

400平的店每个月近5万元租金,物业水电费还得另算。得花多少经历在产品和社群营销上,才能引来客流。计算下来,一个月营业额做不到30万,估计很难维持。(美食广场设计)

选择商场美食街开餐厅设计,选铺也得慎重。

1、最佳:临街入口类似肯德基、星巴克所在位置;

2、紧邻最佳位置的次黄金位置;

3、位于街道中间客流分散、购物兴趣下降部分。

临街店的选择也有类似规律。

点评:选址是门大学问,很多人会考虑风水,考虑方位,考虑客流,所以餐饮小白在接盘二手餐厅有些忌讳。比如位置太深,楼层太高,街边店马路车太多、没有停车位等因素都会阻碍进店率。

3

隐性债务

要搞清背后是否有债务

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

A接盘了一个位置和客流都很好的餐厅,餐厅经过重新的装修和布置,盛大开业了,开店首日的流水也不错。然而,突然有很多的“前任”会员找上门,找不到原来的老板,只能找现任了。碰到这种事情,岂不是很尴尬。好在,沟通工作做的不错,对方同意用法律途径来解决。(餐厅设计)

所以在接店之前,记得了解清楚背后是否还有储值卡流落民间,如果有可以再转让费上获取主动权,这样还能迎来一群“前任”的客户也不错。

另外,还有一点,接盘前,最好查询一下该店的水电煤气环保供暖等相关的费用是否有缴纳,如未缴清,请转手者将剩余部分缴纳完毕,并出示发票,接盘者复印留存。毕竟水、电、气,无论停哪一样,餐馆都无法营业。(美食城设计)

点评:如果需要消化“前任”已售出的储值卡或团购,那转让费就需要降一个层级。

4

产权

切记产权证的重要性

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

子然餐饮设计机构听很多餐饮老板都说,早期在购物中心租一个200平的店,产权竟然有5-6个房东所有,自己都搞不清楚到底租的谁家铺子,以至于在装修等很多问题上留下隐患。

餐饮老板们记住,如果是房东出租场地,那么请房东拿出有效的产权证,并根据产权证,对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查,避免张冠李戴,以假乱真。

点评:租赁者转让的店铺一定要见到房东,在房东的认同下才可接盘。房东如果不同意又或者不知情,对你未来盘店和续租都会有影响。(餐饮设计)

5

证件

接盘餐厅“证件关”一定要慎重

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

老陈曾盘过一家店,这家店之前是开服装的,由于前期不懂行,等到办理证件的时候发现商铺属于集体产权,很多证件要么不好办,要么根本办不下来。特别是临街社区店,卫生证、环保证很难批,在社区开餐厅经常以油烟和噪音被投诉,生意不好做。(美食城设计)

所以,接盘购物中心店换品牌经营,牵涉到法人变更等一系列证件,最好重新办理。接盘临街社区店,一定要查验证照是否齐全。比如卫生许可证、消防、餐饮许可证和环保许可证等。

 

点评:虽然国家一直在开展办证易的工作,但餐饮证还是不马虎。尤其是卫生环保等关键证件,最后办不下来,亏的就是接盘者了。

 

 

6

转租

转租一定要跟房东沟通

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

 

很多接盘侠都有过被“前任”坑的经历。陈先生便是其中一个。

他在朋友的推荐下接盘了一个临街店,对方说以朋友名义买的不方便出面,于是一次性付了半年租金和押金。

付完钱后,对方人间蒸发,直到装修好了房东出现了,这才知道二房东的合体只剩下三个月,临末了还要坑一次人。

在餐饮租赁中经常会遇见许多二房东或三房东,这其中就存在转租的问题。转租必须取得房东的书面同意,承租权转让需要解除原租赁合同重签新租赁合同,也一定要征得房东的同意。要杜绝合同中的漏洞,最好请专业的律师把关。

点评:另外,在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后再支付盘店转让费。餐馆的钥匙经手人多,接手以后,为保险起见,应立即换掉,一夜之间店被搬空的情况也不少见。

7

市政规划

发挥周围一切资源听风

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

就如最开始虎妹的例子一样,某君在一市区黄金临街地段开了间餐吧,刚开业不到一个月,办事处就宣布临街店全部拆迁,白花花的银子就这么打了水漂,你说这是不是很坑爹。

小白在接盘餐厅时,很容易吃市政规划信息不对称的亏。(餐厅设计)

而原房东或老板盘店往往提前收到拆迁或修路的风声,趁租约未到期再赚一把,至于接盘者的死活则不在他们考虑范围。以前有一个人在天津开火锅店,生意红火的不得了,因人缘好,被人告知马上要拆迁,于是瞧瞧把店盘了出去,没过多久,那儿就真的被拆了。

点评:如果你没有足够的资源提前得到风声,那在接盘临街店时可能更要谨慎。要么进购物中心,要么多打几个问号,看看好好的旺铺为啥突然说转就转。(餐厅设计)

 

8

盲目自信

过于自信马失前蹄的几率就很大

餐饮家具_餐饮桌椅_餐饮沙发_餐厅沙发_深圳澳格餐饮家具厂家直销 

有一位李先生,爱好混圈,经常参加饭局。就发现餐饮业的利润很高,头脑一热就盘个店开餐厅。(餐厅设计)

结果,平时那些酒肉朋友口口声声说:“你开店我肯定来支持”。这些一个都没来,反而都是交际不多的人来吃饭。最后,没办法,做产品、搞差异化、玩转餐饮O2O,生意才有点起色。(餐厅设计)

点评:还有很多人对团队盲目乐观。总觉得团队里有做关系的,有做营销的,有做厨师的,有做财务的。且不说你拥有的是不是全明星阵容,就算是那么多牛人到一起真的能把事情做好么?《中国合伙人》你真没看懂么?

点击次数:  更新时间:2017-10-20 12:28:15  【打印此页】  【关闭