欢迎访问子然餐饮设计机构官网

子然餐饮设计机构

餐饮数据│餐饮业2016大洗牌,上半年餐饮业运行报告.


▌子然餐饮设计机构分享 2016年153期

餐饮设计

“近日,国家统计局发布数据:2016年1-6月份,社会消费品零售总额156138亿元,同比增长10.3%。其中值得关注的是,餐饮(餐饮设计)收入强势增长11.2%,达16683.2亿元。

餐饮业发展速度持续高于消费品零售业,但今年的业绩有喜有忧,子然餐饮设计可以总结为一句话:2015年是井喷年,2016年是洗牌年。还有哪些特点呢?我们以数据来分析说明。

1

全国整体数据

从宏观到微观两方面的数据来分析,一方面是国家统计局人官方宏观数据,另一方面是大众点评的民间微观数据。

▌1、总体情况

餐饮设计

餐饮设计

据国家统计局报告,上半年全国餐饮(餐饮设计)收入持续稳定增长,累计收入达到16683.2亿元,同比增长11.2%,持续领跑社会消费品零售总额,增速高出1个百分点。但较2015年同期回落0.3%。

6月份餐饮收入2907亿元,同比增速11.1%,较5月份小幅回升。

▌2、一线城市餐饮业变化

2016年上半年,上海、北京、广州、深圳四个一线城市的餐饮商家存量发生了哪些变化?

餐饮设计

▵上半年餐饮商家存量数据表

餐饮设计

▵上半年餐饮商家增幅数据表餐饮设计

▵上半年餐饮商家增量数据表

从以上餐饮业那些事的统计数据表明:2016年上半年四个一线城市增量与增幅明显放缓。一句话总结:2015年是井喷年,而2016年则是洗牌年。

2

广东:增速高台跳水

▌1、广东整体情况

餐饮设计

餐饮设计

广东省餐饮业上半年营收总额1680.79亿元,同比增速9.6%,较去年同期回落0.8%。

自4月份以来,广东省餐饮业增速持续大幅下跌,月环比跌幅分别是4.6%、2.5%、3.3%,4-6月份增速总跌幅高达10.4%,呈现出高台跳水的颓势。

并且,餐饮增速持续低于社会零售品消费总额增速,6月份差距扩增到-7.6%。

▌2、广州:粤菜、火锅、湘菜、清真菜下滑,海鲜有机会餐饮设计

广州市场品类数据显示:

1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃、其他;

2、其他类中,新的品类增长点在海鲜;

3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:粤菜、火锅(火锅店设计)、湘菜、清真菜,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

▌3、深圳:粤菜、火锅、面包下滑,创意菜有机会

餐饮设计

深圳市场品类数据显示:

1、增量与增幅前四的品类是:小吃快餐(快餐厅设计)、其他、江浙菜、西餐(西餐厅设计);

2、其他类中,新的品类增长点在创意菜;

3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:粤菜、火锅、面包甜点,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

3

北京:市场饱和拐点来临

▌1、北京整体情况

餐饮设计

北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元,同比增长2.8%,低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外,其余月份都处于落后状态,且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。

▌2、北京:川菜、北京菜、海鲜、火锅下滑,小品类有机会

餐饮设计

北京市场品类数据显示:

1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他;

2、其他类中,隐含一些未来可能有成长机会的小众品类;

3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:川菜、北京菜、海鲜、火锅,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

4

上海:低于消费品零售增速

▌1、上海整体情况

餐饮设计

上海市上半年餐饮(餐饮设计)总收入528.8亿元,同比增长3.9%,低于社会零售品消费总额2.7个百分点。

自4月份以来,上海与广东出现相似的巨大跌幅,6月份餐饮增速出现少许回暖迹象,但与社会零售品消费总额相比却拉开了更大的差距。

▌2、上海:川菜、本帮菜、清真菜饱和,江西菜增速最高

餐饮设计

上海市场品类数据显示:

1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐(快餐厅设计)、其他;

2、其他类中,除去年新增长的海鲜、蟹宴,今年上半年又有江西菜异军突起;

3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:川菜、本帮菜、清真菜,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

子然餐饮设计总结:上半年餐饮业整体增速持续多月下滑!究竟哪里出了问题?


餐饮设计



点击次数:  更新时间:2017-10-20 18:22:52  【打印此页】  【关闭