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餐饮品牌│生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

子然餐饮设计机构原创 2016159

餐饮设计

开个餐饮容易,做好餐饮是难上加难

俗话说的好,餐厅生意好不好

开业几个月就看到成效的

往往开了几个月的餐饮人开着开着...

是越开越难越开越痛苦了...

有不少人都有着得天独厚的资源

要么有稳定的客户资源

要么有固定的管理团队和非常OK的产品

要么....

但...这一切就是生意一直不见起色

眼巴巴看着别人家的餐厅生意每月赚的满满

心中那种憧景都拔凉拔凉地...

餐饮设计

心中都是痛和不敢流落的泪

哥曾经也有一个做好餐饮的梦啊...

但..有没有真正反思一下

菜品真的是消费者需要的嘛要不要进行调整

梳理自已品牌的产品结构及优化最佳搭配方案

空间环境是否让消费者体验的舒服和感觉

有没有持续让餐厅不继地有新的创新和互动

你是在做一个餐厅店面还是在做一个餐饮品牌

怎么办?

要么持续痛苦下去要么改变!

1

菜品真的是消费者需要的嘛

竟然还不调整

餐饮设计

例:

某A说我的餐厅开在CBD一个大楼里

这个大楼有将近2-3万人的人流量

别人家的生意都很好,我的生意却不太好

按理来说固定人群不少生意却不好

菜品跟餐饮设计的角度也是一样的

要以消费者的需求进行不继调整

品牌最初的所有菜品都要上前线

经营过程中统计各个菜品类的销量

统计最受欢迎和最不受欢迎的菜系

不断根据消费者调查和试访

几个月下来真正统计自家品牌爱欢迎的菜系

然后重新规划这才是咱家最真实的菜品

2

梳理自已品牌的产品结构

及优化最佳搭配方案

餐饮设计

梳理自家品牌真正的产品

餐饮品牌的产品主要为三

一为核心产品

是消费者真正要去吃的菜品

同时也是餐饮品牌打造品牌的产品

例:爆款产品 主打产品

二为周边产品

是消费者必要搭配的产品

同时也必须要有啥才更好的产品

例:配合核心产品的配菜

或是酒、水、等等

如果说吃烧烤没有酒肯定是不行的

如果说吃春饼没有配春饼的菜好像不太妥

三为延伸产品

是消费者在购买产品是所获得的附加服务和利益

例:环境、服务、打包、送货等等

抓住消费者的产品需求

更多地做好更好的尝试

经营过程不断抓取消费的需求

对消费者不喜欢的产品要立即优化

慢慢赢得消费者的芳心

由消费者真正转为顾客

由尝试到稳定再到长久的过程

3

空间环境是否让消费者
体验的舒服和感觉

餐饮设计

我们好多的餐饮店面

前些年装修设计没啥花钱

绝对称之那个时代的高逼格的餐厅

点击次数:  更新时间:2017-10-20 15:11:40  【打印此页】  【关闭