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餐饮品牌│王宝强“引狼入室”狗急跳墙,俏江南大娘水饺无力回天惨遭OUT

 子然餐饮设计机构分享 2016163


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  8月14日凌晨21分,王宝强通过自己的官方认证微博发出一封“离婚声明”。


微博一经发出,整个互联网、媒体界炸开了锅。瞬间,各大娱乐头条、自媒体公众号、朋友圈全是王宝强。连餐饮客户也没闲着,纷纷登出:

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全民蹭热点的精神比媒体人还积极主动。

眼看王宝强离婚事件愈演愈烈,网友们静观其变中。今早又爆出:王宝强出现在北京朝阳法院,在律师的陪同下起诉与马蓉离婚,要求分割9套房+两辆车+名下珠宝名表。甚至有网友怀疑:这一切均是马宋两人的阴谋论,骗婚骗财。

 

这不经让眉姑娘想到了国内餐饮连锁俏江南和大娘水饺“引狼入室”的惨剧。在中国餐饮业,俏江南和大娘水饺都曾是行业标杆。

 

但如今,这两个标杆却已不再挺拔,不仅企业易主,创始人出局,经营管理状况更是每况愈下,面临再次被出售的风险。

 

这一切,都与当初它们满怀希望与信心地引入资本有关。

 

 

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张兰被董事会踢出局,俏江南变俏江难

 

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1、俏江南的由来

 

俏江南是张兰在餐饮圈打拼9年后义无反顾做出来的品牌。这期间,张兰经受了一个女人难以承受的压力和坚持。

 

张兰原本有一份常人梦寐以求的铁饭碗,却选择远漂加拿大多伦多。独自在国外的张兰靠着刷盘子、扛牛肉、打黑工,维持生活。她的目标是攒够2万美元,然后回国投资做生意。终于,在1991年圣诞节前夕,张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦回国了。

 

经过9年的时间,张兰已经有了三家大排档式酒楼。可这些并不是张兰想要的,她将这三家酒楼卖掉,转中高端餐饮业。也就是现在的以川剧变脸脸谱为logo的俏江南。

 

俏江南在张兰的经营下有声有色。直到2007年,销售额已达10亿元。张兰立志要让俏江南做中国餐饮业的LV。

 

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2、引入资本“对赌协议”惨败出局

 

2008年全球金融危机爆发,资本为规避风险纷纷投向餐饮。接下来有全聚德和小肥羊先后上市成功的案例。在这种背景下,张兰结识了鼎晖创投的合伙人王功权。当年9月,俏江南与鼎晖创投签署增资协议,鼎晖创投注资约合2亿元人民币,占有俏江南10.526%的股权。

 

不过,鼎晖入股俏江南时,投资条款中设有“对赌协议”:如果非鼎晖方面原因造成俏江南无法在2012年年底上市,那么鼎晖有权以回购方式退出俏江南。正因为这个条款的约束,俏江南不得不加速自己的IPO进程。

 

俏江南的上市之路非常不顺利。A股无门,俏江南不得不转战港股,但赴港上市之路最终也没能走通。上市失败后,俏江南饱受资金压力,不得不继续寻求资本的帮助。

 

2014年4月,欧洲私募股权投资机构CVC宣布,正式入主由张兰创办经营的俏江南,成为最大股东,持股比例达82.7%,剩余股权,张兰持股13.8%,员工持股3.5%。在CVC控股俏江南后,鼎晖也正式抽身退出。

 

2014年、2015年,公款消费的几近绝迹加之经济增速的放缓,CVC所期望的依靠俏江南的现金流来偿还并购贷款的设想无法实现,未能依约向银团偿还约1.4亿美元收购贷款,于是银团授权香港保华有限公司代表于2015年6月23日出任俏江南集团的董事。

 

至此,张兰彻底出局。

 

许多企业家无不为她惋惜,认为张兰不应该引狼入室,而这个所谓的“狼”就是资本。

 

 

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大娘水饺火太大被煮烂了

 

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1、岁月催人老,选择依托职业经理人管理

 

与俏江南因为缺钱引入资本不同,大娘水饺主动引入资本是因为缺人。

 

创立于1996年的大娘水饺是以水饺为主打产品的餐饮连锁企业中最具规模和品牌效应的一家,连续多年被列为中国快餐十大著名品牌企业和中国快餐十强企业。

 

2013年,大娘水饺在全国已有超过450家门店,总销售收入超过15亿元。大娘水饺的创始人吴国强因个人精力有限,又没有合适的接班人,开始考虑把企业交给专业的团队,从而让企业发展再上一个台阶。

 

最终,吴国强也选择了有“欧洲最大私募股权基金”身份的CVC。2013年年底,CVC完成对大娘水饺的收购并成为控股股东,而吴国强自己只剩下10%的股份。彼时CVC方面表示,将在3~5年内推动大娘水饺在香港上市。

 

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CVC董事总经理徐炯、大娘水饺创始人吴国强和CEO包德礼

 

2、吴国强已丧失干预大娘水饺未来的资本

CVC方面引入了职业经理人。两年之间先后聘请了两位CEO。他们对大娘水饺进行了大刀阔斧的改革,涉及了组织架构和产品结构等方面,比如减少原材料的分量、提高价格、减少产品品类等。但这些方法似乎并没有让大娘水饺变得更好,2014年、2015年销售额每年下滑两成左右,2015年的销售额仅相当于2013年的80%。

 

不但如此,今年年初,作为创始人的吴国强居然被大娘水饺的年会拒之门外。他忍无可忍,怒闯年会会场,之后发公开信,直言是因为CVC方管理不善,才导致大娘水饺如今的下滑,并希望CVC换掉李传章。

 

两个月后,李传章被包德礼取代。对于吴国强来说,现在最大的改变是自己的顾问头衔终于“名副其实”了。过去,吴国强虽有顾问头衔和固定办公室,但在前两任CEO任期内,他来办公室只是上上网,并不参加任何会议。现在,无论是在产品定价、营销计划、食品安全等方面,包德礼都会来找他商量。有了这样的礼遇后,他对包德礼的评价也颇高:“如果给包德礼打分,我觉得可以打90分。”鉴于此,吴国强还将自己用了多年的办公室腾出来让给了包德礼。

 

对于包德礼未来的表现,大娘水饺和吴国强都是充满期待的,“我的愿望是在我有生之年,不管企业是姓吴还是姓C,只要能够发展壮大,不要我还没死,企业先死了。”吴国强说。

 

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引狼入室,为之晚矣

 

今年5月,作为大娘饺子店的大股东CVC代表的徐炯表示,虽然目前餐饮行业外部环境并不佳,他们也没有明确的上市时间表,但他们的目标不止于恢复至2013年的销售业绩,而是希望超越。

 

但据知情人士向媒体透露,早在2015年12月,CVC就先后找过五大投行,委托他们卖掉大娘水饺;也先后与海底捞、味千拉面等有过接触。

 

对此,吴国强很无奈,表示“但我能怎样呢?”是的,大娘水饺的未来,早已不属于他了。

 

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张兰被踢出俏江南后,曾在微信写道:“作为白手起家的女性企业家,我在此为自己点一万个赞,在这个行业奋斗了整整24年,无怨无悔。”如果大娘水饺也面临卖掉,吴国强也只能在朋友圈为自己点上一万个赞自我安慰了吧。

 

不过,比张兰仍官司缠身、被冻结资产幸运的是,吴国强是把股份卖了出去,已经手握巨款,落袋为安。他若能放下对大娘水饺的执念,割舍创始人的情怀,还能轻松地享受财富和生活。只是,这显然违背了当初他主动出让大娘水饺的初衷。

 

“可驾驭的资金是天使,驾驭不了的资金变魔鬼。超越自己把控能力地引入资本,有时候就是‘引狼入室’。”俏江南和大娘水饺的结局或许正应了这句话。

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点击次数:  更新时间:2017-10-20 17:19:45  【打印此页】  【关闭