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餐饮分析│餐厅招牌颜值低?难怪顾客不喜欢你!


 ▌子然餐饮设计机构分析 2016年197期

 

餐饮设计 

 

“在这个看脸的时代,招牌就是餐厅的一张脸。
提起招牌,麦当劳、西贝莜面村等餐厅的招牌形象一下子跑进脑海。
人有视觉心理,所以好招牌能使餐厅的品牌形象深入顾客心中。

 

 

招牌是一个餐厅的形象代言人,是顾客识别餐厅标记。好的招牌能对顾客产生视觉冲击力和心理暗示,其颜值高低势必影响顾客的好感度。顾客在很多时候都趋向于选择熟识度高、有影响力的产品。一个颇具吸引力的招牌,将会给餐厅带来更好的宣传效果和客流。

 

 

1

招牌的重要性,餐饮人您懂得

 

会说话的广告 

 

餐饮设计 

 

餐厅的招牌就是会说话的广告。或者亭亭玉立,或者居高临下,向经过的人传达餐厅信息,进行宣传。居于高处的招牌可见度更高,使顾客、社会公众能从不同的角度看到。看到的人越多,所起的宣传作用就越大。

 

餐厅的招牌应和经营内容、经营特色相协调,不应有表里冲突。如主题餐厅,招牌应突出主题文化;民族风味餐厅,招牌则应突出民族的风格特色。如果主题与招牌不符合,会使顾客感到表里不一,产生一种被欺骗上当的感觉。

 

联想营销的X射线

 

餐饮设计 

 

“酒香也怕巷子深”。招牌具有辐射效果,餐厅尽可能增强招牌的辐射范围,扩大影响力,吸引足够的客流。招牌的大量曝光,能够在餐厅和顾客之间建立心理联系,产生二次互动的基础联想和情感联想。招牌也在无形中向顾客输送餐厅的文化和品牌,对顾客留下联想的“洪荒之力”,使其对餐厅产生情感依赖。

 

如麦当劳的招牌,给顾客无处不在的感觉,使其不由自主地产生基础联想和情感依赖。

 

夜空中最亮的星

 

餐饮设计 

如果说白天是人身体的“舒适区”,夜晚是则是身体的“恐慌区”。招牌在夜晚的指引作用愈加凸显。随着人们的夜生活越来越丰富,许多普通餐厅都营业到深夜,醒目明亮的招牌,对餐厅夜间的营业额起重要作用。

 

尤其是对于初来某座城市的旅人,因为某家餐厅醒目的招牌而心生好感,因为再微小的客户都会觉得自己被照亮了。招牌就像是夜空中最亮的星,将顾客凝聚到某家餐厅,顾客也因为招牌指引而心甘情愿去享受味蕾的满足。

 

 

2

如何让招牌发挥其作用

 

保证招牌的可见度

 

餐饮设计 

餐厅周围300m之内要放置招牌,80%的生意来自300m内,所以300m内放置招牌对餐厅经营起到帮助作用。在众多餐厅林立的地方,顾客一般会根据自己的记忆和了解选择餐厅。当然,对于大部分患有“选择困难症”的顾客、“外貌协会”的顾客,如果远远看见一家餐厅的招牌足够特别,临时改变就餐地点也在情理之中。

 

进入一家餐厅的顾客,其中75%是在进入餐厅之前30分钟已经决定的,25%看到后临时决定。在已经做好决定的75%的人群中,又有30%是进入某家餐厅前3分钟或更短时间内决定,面对顾客“花样”和不稳定心理,餐厅要将品牌形象深深地植入顾客心中,使顾客在吃饭前自然联想到。

 

维护招牌的清晰度

 

顾客就餐可不是为了一句“光临寒舍”的寒暄。招牌就像人的脸面一样,不去清洗,时间久了,就显得很脏,很陈旧。干净,清晰的招牌让人有卫生安全感的心理暗示,提升顾客的心情和食欲。反之,招牌很脏,灯光不亮或者某个部分坏了,颜色也都褪掉了,顾客远远看见就没有兴趣了。

 

招牌设计是亮点

 

餐饮设计 

招牌设计要新异,风格要独特,能够突出logo。此外,招牌设计要符合餐厅的主题、文化以及目标客户群的心理特点。当顾客面对满街陌生的餐厅和招牌时,会对设计逼格高的招牌“一见钟情” 。如西贝的招牌,漂亮富有朝气,“西贝莜面村”I LOVE 莜(you)。招牌一语双关,是一个集品牌和品类于一体的招牌名,自然能吸引顾客走进他们的店里。

 

 

3

国内外设计特别的招牌

 

图形或字体的延展性

 

餐饮设计 

 

评价:利用字体的延展性创作视觉的冲击力

 

图形与灯光的巧妙结合

 

餐饮设计 

 

评价:餐厅的招牌设计将霓虹灯的闪烁效果和logo相结合,使其有时尚感和吸引力

 

餐厅明确了招牌颜值重要性,已经是万事俱备的节奏,但是还欠东风。这里的东风就是招牌的位置。招牌不是随便装,要看好风向。招牌要放在视觉广、人流量大的地方,如地铁口、购物中心内外部、火车站附近。做餐饮要从第一家店就注重招牌的作用,研究一些做得好的餐厅招牌位置的规律,根据自身的实力安置招牌。

 

/幸福餐饮人

编辑/小然

餐饮设计 

点击次数:  更新时间:2017-10-20 14:45:30  【打印此页】  【关闭