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餐饮品牌│模仿有偏差,子然有话说


 ▌子然餐饮设计机构原创 2016年199期

 

餐饮设计 

近年来,有很多媒体都在说“模仿者必死”。

 

经过子然多次了解与证实,其实这话来说是有一定的偏差的。换一句话来说,有意识的模仿也许也会成功,得看意识程度。当然经常被报道出来的模仿者是已经死过的了,按子然来说那叫无意识式的模仿。

 

关于模仿子然只是提出个人看法不代表全对,当然你可以有自己的看法。只为正在模仿或已经模仿的餐饮品牌提供一些参考意见,也许能帮助一部分品牌,同样也许能帮助一大部分正为了曾经模仿发愁的品牌走出困境。希望通过子然的理解分析帮助TA们走出自已的品牌属性。

 

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1

如何理解有意识的模仿

 

按子然餐饮设计机构理论来说,如果代入一套公式可以“无理”的把TA代入为:模仿“=”效仿“=”学习。

 

一个成功的品牌一定会有自己的模仿者,但是如果被模仿出另一种味道也就说明模仿者走出了自己的品牌属性,所以有一话句“一直被模仿从未被超越”就出来了。首先模仿一直是存在的,特别是在中国地大物博什么情况都是存在的。但模仿别人的本身要学会走出来,不要一直“沉溺”在温暖的“摇篮”中。总是在模仿,总是在跟着别人跑,那必定遇到了真正的实力家你将是媒介传说中“必死无疑”的模仿者。

 

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▲模仿公式:模仿=效仿=学习

 

其实“模仿”是把双仞剑,众多品牌一直在追寻着什么?市场是混沌的,必定有走在前者摸着石头过河的,估计占5%左右,那么与5%同类的可能就有70%或80%的模仿品牌;说大点可能95%都是跟着再走。要说真的有完全创新的也许也会有,那也是极少极的品牌。当然,如果你通过模仿学习人家的东西慢慢摸索出自己的味道,无论是产品还是模式,环境还是营销?再加上自己走心也就是起心动念的文化进去,这个将就是你自己的东西,自己的品牌属性,做好自己,一定能找到甚至发挥出品牌本身的价值。

 

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▲品牌价值 

 

2

有意识“顺势而为”的模仿论

 

也可以把TA理解为当下流行的“顺势而为”的状态,何尝也会是一场另一种发现。

 

例如,在餐饮环境空间设计风格中,当消费者被刮起喜欢的“工业风”认知时,为什么会有那么多人都在往“工业风”上靠呢。什么设计大师或子然餐饮设计机构本身也做过很多工业风格的设计案例。你可以既定TA一定是模仿着“谁”么?这是否可以叫顺势而为呢,你不这样做,这个时代的消费者有可能就是不喜欢。当然,你要做的有没有自己品牌的调性,有没有自己的品牌文化传达很为关键。漫咖啡崛起时很多人都认为真的很舒服,因此当时很多做漫咖啡风格都火了,有的现在找到自己了活的更好了,有的早已经“不在了”。这个风格火候过了,漫咖啡也没有以前那么火了。近期很多做咖啡的人开始找子然谈论的一定不要漫咖啡的感觉了,原因呢?你要变,市场都在变你还一直模仿?而火的现场完全跳到另一个维度开始新的一层玩法,这是顺势而为之再做自己咯。

 

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▲漫咖啡风格风靡全国

 

3

有意识的跨地区模仿

 

眼下餐饮人都在讲,现在餐饮业真不好干了;可不嘛,你总是跟人家后面干,人家干完赚一笔“走”了,你才发现还模仿人家玩。成了接盘的主了,自已要灵动一下;其实模仿还是有很多技巧的,聪明人都知道。

 

例如:跨地区模仿案例,《北京宴》这个品牌在北京开启了宴会这一说,说着说着便成为了宴会的“网红”,也成为了餐饮界的佳话。让大型餐饮转型专业宴会需求进行“订制化”服务,还要打造“中国服务”的特色,完全用一个重资产的打法在占领市场;这个想一想,在北京模仿就没有太多必要了吧,争着抢着,最后还是谁吃亏对吧。

 

再说,一个三线、四线、五线城市是否可以效仿一下呢?本身市场需求一定是要的吧,消费水平就按当地水平定呗。人家汤出一条水路你干嘛不想着呢,就子然试想,《北京宴》再怎么历害,北京的店也很难接你们那地的业务吧。就算他们加盟,很难很短时间达到,就算达到想必也是合作愉快,起码你短时间可以做的更好,万一你成地头蛇了,你就占着了至高点。

 

再说浙江嘉兴一家《隆聚餐饮集团》餐饮品牌依然做的很好,在当地成为了龙头品牌,子然仔细一研究,他们也有很多共同之处,要说模仿,谁也不知道谁出的主意,那就是互相学习吧。那为啥不是你的品牌呢?你的品牌跟他们有啥区别还是影响了什么?你懂的哟。

 

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▲北京宴OR隆聚餐饮集团

 

 

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有意识的营销模仿论

 

这个话题很有意思的,很多餐饮品牌都说不会做营销,没有好思维,没有好人才,坐等观天么?如果上天真能照顾你,我想说比你惨的人还有好多呢?凭什么照顾你呢?这没有那没有,其实子然告诉你,你的地盘大家都没有,有些品牌为啥可以做的更好呢?有人说学习,有人说经常关注“子然餐饮设计机构”呗,是吧!但是我更想告诉你的是,思维真的可以学习,思路也是可以模仿的。

 

例如:一线的营销策略拿到你们的城市是不是可以再玩一把?别人的营销你是不是可以借一下?只要当地没有,你就是一个新鲜(子然只是偷偷告诉一下),TA的营销照顾的是在一线、二维城市,很有意思,你的城市消费者一样不知道,玩一把发现一样刺激。

 

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▲比基尼美女营销你有没有玩过

 

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无意识的模仿终将一死

 

其实子然近年来一直关注那些“死去”的品牌,有时为之惋惜,完全不叫效仿人家,是个绝对的抄袭者,而且还跟人家同一个城市。人家一扩张,自己死都不知道怎么死的,换句话来说,抄都不会抄,抄的沉溺了,最后抄完自己都不知道自己是谁了,你不死谁死。因此“模仿者死”就深深地印在了无意况“模仿者”身上。不懂学习不懂规划不懂设计最主要还没有专业人指导,死真都不知道怎么死的。

 

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▲死去的模仿者谁下的结论?

 

总结:听说最好的创新模式是“COPY TO COPY”,也就是将国外的复制到中国,我目测一下中国很多做的好的品牌都学习过别人的品牌,中国做的好的品牌会学习国外的品牌,然后有更多品牌学习中国做的好的品牌。

 

总之,有意识的模仿学习、总结再提升成自己的品牌轨道,而不是无意识地模仿抄袭至终死。模仿偏见论仅代表子然个人观点,论证其真实有效的原理,不完全代表无意识且“认真抄袭者”思维。如果你有更深的理解也希望与子然互相切磋一二,子然也真心结缘您,可文末留言,再深一点再更深一点探讨。

 

/子然餐饮设计机构

编辑/小然

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点击次数:  更新时间:2017-10-20 11:11:45  【打印此页】  【关闭