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餐饮品牌│新店开业快一个月仍然持续火爆的品牌-芦月轩羊蝎子


 ▌子然餐饮设计机构原创 2016年201期

 

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新店开业打造火爆的场面对于一般餐饮人来说都不是难事,但打造持续火爆却是需要下下功夫,最近就在北京朝阳杨闸岛周边开了一家竟然持续快30天还依然火爆的店厅,每当下班去却领不到号,要说平时作为子然也算是餐饮业内人士了,据杨闸这个地吧,开那么多餐厅也没有见几个真的很火的品牌,都很平淡的开着店儿,这次却勾起了子然对TA的欲望,一定要一探究竟。

 

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▲芦月轩排队的图片

 

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密探芦月轩品牌秘笈

 

芦月轩品牌在子然的映像中是一家传统的老品牌,是做一家专注做羊蝎子的,不知不觉地最近几年品牌开始发力,明显在餐饮品牌的文化、环境、营销、模式上都有了质的提升,今天子然将从这几个点上针对它进行解析一下,便于对部分餐饮界人有所帮助和借鉴,但对于产品、运营、服务几大方面暂时不做点评(你懂得哦)

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▲芦月轩品牌

 

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芦月轩品牌文化及价值提升

 

对于餐饮做的好的品牌一定都是子然餐饮设计机构学习的榜样,因此对于一个好的品牌一定会被子然收录分享的,

 

芦月轩羊蝎子:很可能是北京最好吃的羊蝎子,这句话很美很有味道,越嚼越有感觉,不争不抢却占了在北京羊蝎子这个品类的头彩,吃过那么多羊蝎子,结果不得不思考一下这家是不是最好吃的呢。

 

首先目的一定是达到了,对,这就是芦月轩品牌的SLOGAN,品牌名+品类名诠释了品牌,精美的SLOGAN传达了品牌的的“意图”,帮助消费者选择TA人一个消费的理由。并助通过不同的、有意识的辅助广告在不同的场景情况下“勾引”消费者前来就餐饮的欲望。

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▲芦月轩品牌SLOGAN

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▲芦月轩品牌辅助文案展示

 

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芦月轩品牌空间环境的体验

 

环境空间不在是传统的味道,开始有了质的提升,虽然还是有很多细节的问题没有设计到最好,但一切都是在像完美进升,也许羊蝎子本身就传递着古典的味道,因此TA的整个氛围都是一种新古典的陈述。

 

空间布局都是有自已坐位安排,每一桌客户都不会被相互影响到,并且整个空间里融合文化,把最能说明或传达的内容分别在不同的区域里进行传播。这让消费者在无形之中对品牌有了更深刻的理解,值得大家一鉴。

 

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▲芦月轩品牌空间环境展示

 

 

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芦月轩开店营销是如何做到持续火爆呢

 

关于营销,芦月轩看样子是做足了准备,开业第一个月(8.28-9.28日)全场菜品五折(酒水不打折),吸引了不少“观众”并且有了一个新选择,在一条街上满满的餐饮店面,你凭什么突亦而出呢,又怎么吸引了我呢,可以说一下我要去TA的经过。我非要去的有两种含义,一是五折,二是我要看看到底什么“情况”。

 

第一次与金百万2个大哥就去吃这家火爆餐厅,下班时分6:00左右,开车前往,到店被告之今天的号没有了,嘿,才六点?没号了(人家说下午4:30放号),无耐还想吃TA羊蝎子,查美团,1.5公里就是TA总店,又开车前往。第二次中秋放假期间,4:00就去了,结果,5:15分号放没了,心中窃喜终于排上号27号(窃喜不是因为咱只是为了来吃 TA,更是因为要来学习TA),要说嘛不到一小时,当晚上的号已全部放没了,当然,子然仔细观察还有“走后门”被安插就餐的,看破不说破了(其实这是有损品牌的,当然一般人看不出来),可惜门口还是有很多被停号只能离开的消费者。

 

不过整体营销做的还是蛮不错的,一个新店持续一个月都火爆排队,且产品还是真心不错,因为五折做了品牌宣传又达到与消费者切入回馈的链接,消费者也不会因为到期五折回归正常美团时感到失落,主要打对了消费群体,在短短一个月的时间打出了饥饿的战法,这个案例值的子然的学习,同样相信也值得一部分人学习。

 

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▲芦月轩品牌开业营销活动

 

 

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芦月轩针对儿童方面有突破的模式

 

现在的家庭聚餐,特别是我们很多和餐饮朋友口口声声要打80后90客户群体,应该知道这类的群体现在正好有小宝宝的时段,都是带着几岁的小朋友,你的餐厅有没有为他们在就餐时考虑到这个问题呢?这点子然不得不说这点真心不错的,子然餐饮设计机构一直研究餐饮好的模式,站在消费者的需求上考虑问题,这也是需求啊;而助将来会是很大的一方面,谁说非要在儿童餐厅才用上。正常餐饮品牌一样可以代入式,你说呢。

 

芦月轩利用一层的层楼做了一处空中楼阁,从一处楼梯即上,即不占平层的餐位,又达到与儿童的互动,深深地感动了天下做父母的心。

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▲芦月轩打造儿童游乐区

 

总结:
子然以上分析的是属于商铺店的品牌,不一定与商场店类同,但一样子然认为可以学习其中的内函,反正子然是属于边学习边实操,然后再把自己试错和学习总结的干货通过分享和合作的方式来与更多餐饮朋友来见证餐饮品牌的力量,助力更多的餐饮品牌能发挥本身的品牌力量打好自已的品牌价值...也真心结缘更多有想法有意识打造自己的品牌价值的人可文章下方留言,可以共同探讨更多关于餐饮品牌的玩法及更能体现品牌的价值。

 

/子然餐饮设计机构 

编辑/小然

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点击次数:  更新时间:2017-10-20 15:27:25  【打印此页】  【关闭