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餐饮分析| 2017年 餐厅拥有这七个特点最容易火爆!


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来源:职业餐饮网

餐饮成本中,物业租金、人力、原材料持续增加,如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是餐饮老板最关心的问题。那么什么样的餐厅最容易受到顾客青睐呢?职业餐饮网小编为大家总结了以下七个方面,希望对你有所帮助。


主打菜不宜过多,一般控制在5个菜以内

以目前迅速扩张的渝是乎为例。


餐厅面积基本在150平左右,聚焦在单品鱼类。


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主打菜3-5个。这样来做,采购轻松,后厨轻松,点餐轻松,收钱更快。


特色化是第一要素

现在的餐饮市场,特色一定是餐厅最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国,美食数不胜数,市场也存在无限的可能性,但中国的餐饮同样是最没有客户忠诚度的市场,消费者几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了。


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就像现在的各大网红店,他们能在千万种同类中能脱颖而出,除了口感之外,必然是因为它独具特色才能脱颖而出。


特色是餐饮店的灵魂,没有特色便没有了餐饮店生存的根本。


店内环境一定要让消费者留下印记


没有印记的餐厅不是好餐厅,没有朋友圈分享的餐厅不是好餐厅。这就涉及到餐厅的环境一定要有特色,尤其要有让消费者铭记的一个符号或是一个元素。


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菜一定要讲究美学

摆盘要美,餐具要美,味道更要美。否则很难形成不了二次传播,更不可能产生重复消费。


与此同时,在美的催生下,餐饮+的复合多业态异军突起成为主流,如餐厅的杯子,器皿等延伸产品的开发。

一切以目标消费群体为核心

餐饮业说到底还是一个“顾客就是上帝”的行业,所以还是要时刻关注消费者的需求,随着消费者需求的变化而变革。


在新的时代背景下,可以利用互联网技术、智能技术等新兴技术,围绕消费者新的需求,从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面打造更具体验感的餐厅将越来越受市场欢迎。


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做餐饮,永远面向的是消费大众,一定要把消费者的基本需求作为基础来考察市场。


如果过去说去餐厅吃饭主要吃的味道,现在去餐厅吃饭已经变成包括视觉、味觉、健康、文创、服务等在内的整体生活消费美学。随着消费升级的发展,未来餐饮行业也将会更加多元化,甚至IP化。


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 文/ 子然餐饮设计机构

  编辑/ 晓璐  视觉/汤汤   审核/MrWu   

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点击次数:  更新时间:2017-10-20 11:41:44  【打印此页】  【关闭