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不要等到黄花菜凉了,才想起你的老顾客!

不要等到黄花菜凉了,才想起你的老顾客!

详细描述

现在很多做生意的老板头痛为什么留不住老客户,大家看看下面这些方案应该对您有好处的。


留住老顾客比开发新顾客的花费要少得多,而老顾客创造的利益却通常比新顾客还要高。
因而,留住老顾客不仅可以降低企业成本,还可以增加企业利润。
这么划算的事情,你做了吗?

Q1: 如何制定一些有效方法让老顾客带新顾客?

陈老师:当我们的五大产品(菜品、味道、环境卫生、服务、价格)都能得到客人认可,他们很相信我们的时候,自然会把对我们的认可和喜爱传播出去,这就是口碑相传。

Q2: 怎样避免老顾客喜欢某个服务员的服务,不适应新来的服务员造成的影响?

陈老师:大家一定不要等到要换服务员了才想到老客人,我们一定要做在前面。

课程中我讲到的我们的老顾客一位老部长,给他绑定了他熟悉的服务员,我们先把他的爱好经营起来。如果要换人,我们就提前把这位老顾客的爱好和习惯传递给第二个人。这样保证有10个员工知道客人的爱好或者口味,这样就算换人也不会受影响。

客人喜欢这个服务,我们有10个服务员都会这种服务,如果我们都做在前面了,就不会出现客人因为换了服务员而不喜欢了。
补充一点:不管今天是换菜还是换服务员,整个流程要搞清楚,负责人非常清楚流程,那就基本上不会有太大影响。

Q3: 经常更新菜单有些老顾客喜欢的菜换掉了怎么办?

陈老师:首先我们在刚开始要更换的时候,最好在门店准备一点货,这样有一点好处就是在老顾客需要的时候我们能够及时满足。我们也之前也遇到过这个问题,比如说我们之前更替了泥鳅,从销售量来看,这个菜销售量也不是很好,但是在换的过程中我们也是准备了一些,那有客人需要的时候我就可以马上提供给他。

其次,如果当客人有这个需求,我们又刚好没有准备这个东西,那就看能不能从附近的市场或者其他地方买一些回来;
如果说我们确实没有这个东西了,怎么办呢?

(1) 给客人道歉
(2) 推荐客人换一道菜或者说请客人留个电话,下次来的时候提前跟我们联系,我们为他准备好。

Q4:店里菜单不更新顾客觉得吃腻了怎么处理?

陈老师:首先,要对一些菜品进行不定期的更换,尤其是那些销量不好的菜品。这里有两个关键点:

(1) 根据当地客人的口味选择菜品
比如不能在北方多选用南方的菜品,客人会不好接受。

(2) 更换菜品时多请几个客人来尝新评价
其次,客人真觉得菜都吃腻了,如果他想吃的菜我们能买到的,尽量满足顾客。

Q5: 老顾客去别家店怎么能提前知道呢?

陈老师:当你和这个老客户关系特别特别好,像朋友一样,他到了其他地方,如果另外一个城市有店,他就会请你帮他订位置,第一时间你就会知道。
如果你不知道,但他是会员的话,只要登上了我们的系统,我们就了解到了客人的一些爱好了,因为我们会员系统是全国联网,所以,会员的信息都能查的到就是这个概念。

Q6:如何在店外维护老客户?

陈老师:在店外维护老顾客,就是把顾客当成是朋友来相处。比如你朋友的空调坏了,或者今天他需要一个牙科大夫啊,你了解这些信息之后,在能做到的范围内,尽可能的去帮助他。可能我认为这是最主要的维护客户的方法,若你要问具体细节措施的话,不同的客人和遇到的不同的情况,要具体的分析在去维护,没有固定的标准。注意千万不要去泄漏和探讨客人的隐私,如果你知道客人的隐私,也要尽量去帮助把客人的隐私保护起来

Q7:如何唤醒“沉睡”会员?

陈老师:首先要带着你的管理层把“沉睡”的会员过一遍。如果是认识的会员,可以通过电话的方式去关心一下对方(身体健康状况、工作是否顺利等等)通过聊天唤醒顾客对餐厅的记忆;如果是不认识的会员,一般有两种情况:
(1)来了一次并且注册了会员,但是体验感不好,再也不来了;
(2)注册了会员,来了几次,但是没有什么太深的印象。
对于这两种情况,可以采取发送电子红包的方式,吸引他们再次来店体验。

 

点击次数:  更新时间:2017-03-14 15:43:51  【打印此页】  【关闭