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餐饮业该如何见机行事

餐饮业该如何见机行事

详细描述

直播时代,餐饮业该如何见机行事?

各行各业的人员正在逐步利用直播这一形式,寻求新的利益增长点,其中餐饮业就涉及到很多关于吃饭的直播,无论是韩国的吃播小哥还是日本的大胃王木下佑香都拥有大批粉丝。美食是个永恒的话题,既然吃个饭都能这么火,那么餐饮业是否也能搭上直播的列车成就厨界新星呢?

▌直播是什么?
直播原本的定义是指在现场随着事件发生、发展进程的同时制作和播出的形式。现在更多是指借助网络平台进行实时的展演,包括秀场直播、生活展演、才艺展示、谈话、户外直播等多种形式,优点在于准入门槛低,品牌传播效果佳,且能快速获利。
▌餐饮业直播试水案例
外婆家、邢少爷等请网红直播;菜豆先生在微信平台上做线上直播;伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播;成都迷尚豆捞发动创始人、员工、顾客玩“全民直播”。作为餐饮行业争夺不休的流量新入口,怎么玩才好看?

① 网红助阵
以发布短视频火起来的网红“Papi酱”首次招商价格高达2200万,对于餐饮业来说,请她这样的网红来直播造价难免太高。但是网红千千万嘛,运用一般网红来直播来助阵是餐饮业常用的招数。7月7日,立志做美食航母的“邢少爷”举行5000万元A轮融资发布会,7个上海当地的网红进行多平台直播,收获约470万人同时在线观看的曝光率。
② 创始人站台
餐饮业是一个相对比较垂直的领域,单一的网红直播不能让从业者有十足的观看兴趣,各大品牌的创始人出来站台直播就颇有看头了。无论是经验的分享、品牌的打造、还是成功的秘诀,都是爆点。迷尚豆捞的董事长曾雁翔,在映客开出直播频道,定期针对不同的餐饮主题进行直播,目前个人微博粉丝近4万人。一次时长2小时的总结会直播,吸引2700多人在线观看。
③ 发动员工
不特指谁,餐饮行业里每个岗位的员工都可以成为直播的主角。5月21日当天,一位美女服务员在映客平台直播自己在餐厅服务的全过程,吸引了超过2万人观看。她除了及时给用餐顾客提供服务,还实时和观看直播的粉丝打招呼。可能不是所有人都记得她的名字,但观看直播的人都知晓了她所工作的餐厅叫做“局气”。

④ 带动顾客
所谓全民直播的兴起,每个人都可以站上直播的平台,餐厅如果能提供这样一个机会未尝不可?鼓励到店顾客进行直播,也是餐饮宣传的新套路。用一碗米粉征服食客的人人湘,除了其创始人刘正频频做客直播平台,还推出了在店就餐的视频直播。餐厅内相应位置上安放了可供人们进行直播的摄像头,通过发放就餐优惠券等方式,吸引食客播主来做视频直播。
▌餐饮直播利弊论
作为一种新兴的形式,餐饮业的直播可以说是已经杀入到直播的大军当中去了,这种形式的利弊到底该如何权衡也是餐饮人应该关注的问题。

餐饮直播带来得效果可以从以下几个方面去衡量:
1. 促进宣传 通过短时间且集中的线上直播,把餐饮人或者餐饮品牌推荐出去,相比较于传统的媒介推广方式,更加快捷直接且反馈迅速。
2. 发展品牌 把自己营销出去,得到更多的关注,是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。通过直播这一互动性极强的形式,随时获得最直观的反馈,是品牌营销的捷径。
3. 帮助管理 直播有实时性和传播性,所以通过直播来实现信息共享、资源透明、相互沟通也事个不错地选择。摈弃一些可有可无的步骤,帮助实现餐饮企业管理上的优化。
4. 实时监督 对于餐饮业来说,卫生安全一直都是重中之重也是一些品牌被诟病的死穴,如果能让大家看到菜品的操作流程,通过直播实现其透明化,其间的监督意味不言自明。
当然,它的弊端也是很明显的:
1. 广告嫌疑 为自己代言固然没什么不对,但是在餐饮人直播的过程中,如果把握不好其中的度,着重给品牌打广告,也会造成用户反感从而带来用户下滑的不良后果。
2. 直播失误 直播是一个实时操作的内容,在它进行过程中地每一个元素都会毫无保留地呈现在受众的面前。如果过程中有不当之处,也会带来负面影响。
3. 卫生隐忧 想要通过直播来实现餐饮以及后厨的透明化,在目前只是尝试阶段。后厨作为餐饮行业的七寸,要经得起视频的考验,才能玩得了直播。 不然给受众看到卫生上的隐患,绝对是场毁灭性的灾难。
▌ 编辑说
直播正在迅猛发展, 但是全民直播的时带尚未到来,如何抓住直播这一先机获利就成了很多行业的关注点。餐饮行业的直播目前在网红、创始人、员工、食客这四类人员的操作中不断推进,想要成为餐饮+直播的弄潮儿,还需要更多的思考。 

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点击次数:  更新时间:2017-03-14 15:43:51  【打印此页】  【关闭