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50平方的店只卖沙拉吸金5亿

50平方的店只卖沙拉吸金5亿

详细描述

  50平米的店面吸金5亿,只卖一份沙拉

  “如果说纽约有什么餐饮公司成了潮流,那一个是 Shake Shack,另一个就是 Sweetgreen。”

  作为美国健康饮食的新星,短短的几年,Sweetgreen从一间50平米的店面,发展到目前遍布美国八个州的四十多家分店。

  截至去年,Sweetgreen已经筹集到了总额9500万美元(约人民币5亿元)的风险投资,还在不断地制造新闻头条。

  光环加身,然而,Sweetgreen卖的其实只是一份沙拉。没有什么华丽的新技术应用,也没有多特别的味道,但这家由三名大学生创立的快餐店,却火得一塌糊涂。

  Sweetgreen每一间店都有独一无二的设计,同时一致保持简约主题、以绿白为主的色彩搭配 ,切合其“自然”主题,很受年轻人欢迎。

50平米的店面吸金5亿,餐餐排队,它只是卖一份沙拉

  Sweetgreen餐厅主张新鲜的时令蔬果沙拉。 创始人Nathaniel Ru认为:最新鲜的时令蔬菜是最有益于人体健康的,相对于高热量、高脂肪的汉堡、披萨来说,更多人喜欢亲近自然、尊重自然。

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  它的生意超好,中午12点到3点之间就是高峰期,每家店都要排很长的队,顾客大多是在附近办公楼上班的白领,他们以一份沙拉做午餐。

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  为了缩短候餐时间,有些顾客会通过手机软件和网站提前下订单,服务员会把这些沙拉一份份打包好放在靠近门口的架子,等候食客自取。

50平米的店面吸金5亿,餐餐排队,它只是卖一份沙拉

  Sweetgreen的沙拉最高价的沙拉超过15美元,大部分主菜的价格大约10美元,其实也不算是很便宜了。

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  在Sweetgreen入口显眼位置的一块小黑板上,还有这样的粉笔手写字: 红洋葱,来自纽约 Dagele 农场;有机九层塔,来自纽约 Goodness 农庄;蜂蜜,来自纽约 Catskill 食品供应公司;蓝奶酪,来自麻省大山蓝牧场……

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  没错,每一种原料,Sweetgreen都会标明来源。

  在越来越关注食品质量的时代,那块标注来源的小黑板,或许并没有很多人会去仔细看,但它的重要性却无可置疑,给了消费者对食物的信心。

  或许很多人没想到, 这家深受风投青睐的餐饮店,只是9年前三个就读于华盛顿乔治城大学金融和管理专业的学生创立的。

  至于创办的原因也很简单,就是他们一直没有在学校周围找到一家价格合理、饮食健康的餐馆,所以就自己开了这家仅有50平米的Sweetgreen餐厅。 吃货的力量果然是不可小觑……

  沙拉店成立不久就得到了快速发展:美国大型农场滥用药品和有损环保的耕畜方式在那几年备受关注。美国人逐步开始关注食品质量,掀起了愈演愈烈的有机食品热。

  从2013年开始,美国在线AOL创始人史蒂夫对其多次注入巨额资金。

  融资并不稀奇,稀奇的是,一个由互联网巨头引领的风投,居然会向一家沙拉店投资!以往,Revolution Growth都是只投资那些关注消费领域的科技公司,因为这些公司能够颠覆现有的产业结构。

  如果按照这种推理的话,沙拉创业餐厅似乎并不是一个合理的投资对象。虽然是意料之外,但Sweetgreen的魅力之大,也是让人感慨。

  把“吃草”做成爆品,分析下Sweetgreen,主要有这三招!

  1 适应潮流,坚持提供健康菜品

  Sweetgreen的投资人史蒂夫说:食品行业显然正面临着一场革命,而Sweetgreen正在步入一个极大的市场,富有健康意识的消费者们需要一个为他们服务的绿色食品速食店。

  在大多数餐厅还在提供反季节蔬菜的时候,Sweetgreen就坚持根据季节来更新菜单, 虽然很多食材在菜单上只会停留很短时间,但顾客可以及时体验到当季的特色食物。

  加上其独特的秘制酱料,Sweetgreen一次又一次挑逗着顾客们的味蕾。

  如今,人们越来越注重食品质量,在提供优质食材的大型连锁超市遍地开花的时候,以绿色健康为品牌基因的sweetgreen,自然也是大受欢迎。

  2 独特的品牌打造方式

  所谓“酒香也怕巷子深”,Sweetgreen能够这么火,名声可不单单是靠顾客口耳相传出来的,它打造品牌的手段也是一流。

  “我们不仅仅是销售莴苣,我们卖一种生活方式,一种品牌的愿景。”

  为了宣传 Sweetgreen的品牌理念,2010年开始,Sweetgreen就与华盛顿的中学合作,开授学生健康饮食与可持续发展相关课程,每年五月开设的Sweetlife音乐节上,也宣传绿色能源和Sweetgreen的健康沙拉。

  通过一系列教育市场的动作,Sweetgreen成功地在消费者心中树立起了绿色饮食的品牌形象。

  3 玩转社群营销

  “人们不是要买你做的东西,而是要买你做那些东西的方式。”

  Sweetgreen经常会举办一些其他的社交活动,比如将年轻人带到一个农场中,举办一个沙拉party。一起听厨师讲解蔬菜的知识,也可以自己亲手采摘然后制作沙拉。

  每年5月,Sweetgreen还会举办自己的音乐节。

  通过派对让品牌与这些小社群紧紧联系在一起,而这些铁杆粉丝便是传播健康饮食最好的群体。

  创业的时候,三个创始人就总结了公司的五个价值观,说这是他们公司最性感的部分。

  第一个价值观是的理念公司、消费者和社区实现“三赢”。

  第二个价值观是从可持续发展的角度思考公司业务。

  第三个价值观是 “保持真诚”是指从员工的行为到食品的源头所有的东西都应该是真诚的。

  第四个价值观是 “增加些令人愉快的接触”。如果员工付出了110%,那么,顾客就会转告一个朋友。

  第五个价值观是,整个企业的使命是产生影响。

  现在,每个Sweetgreen餐厅的厨房都贴上了这些价值观。这些价值观也成为Sweetgreen团队决策的原则。

  和肯德基、星巴克这些行业老炮相比,这家由3个大学生创办的餐厅,无疑是嫩的不行。只是,颠覆老炮的,永远是胜者!

  Sweetgreen各种理念都是新的,甚至是颠覆传统反其道而行的。但很多时候玩的其实就是颠覆!成功了,他们就是胜者。

  未来国内还会不会有浪潮儿,来颠覆这个市场?拭目以待。

 

点击次数:  更新时间:2017-03-14 15:43:51  【打印此页】  【关闭