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开餐厅如何吸引周边三公里的顾客?

开餐厅如何吸引周边三公里的顾客?

详细描述

   开餐厅如何吸引周边三公里的顾客?

  往往有这样一些餐馆,在自己家餐馆门可罗雀地时候,它们却门庭若市。顾客挤破头都要在哪里吃饭,为什么呢?

  往往有这样一些餐馆,在自己家餐馆门可罗雀的时候,它们却门庭若市。顾客挤破头都要在哪里吃饭,为什么呢?除此之外,餐厅如何吸引周边三公里的顾客呢?

  1、分时段优惠揽客术

  大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过,上座率锐减,餐馆员工无所事事,顾客稀稀拉拉。

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  饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法

  针对这个问题,一家名为“MYUN”的越南料理店想出了一个主意。

  该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动,平时售价600日元一份的午餐套餐,打折时只需400日元就能享用。

  自从推出这项活动后,从每天下午一点半开始,这家餐馆地人气直线上升,餐馆门口排起长龙。

  只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中,超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

  过去,同样是这家店,午餐高峰时段上班的员工经常留下来,一直等到晚上营业,为晚上营业进行准备工作。

  从午餐时段结束到下午三点之间,只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人,大部分时间服务员都“闲着没事”。

  自从推出这项限时优惠活动后,来这里用餐的顾客络绎不绝,原先的不饱和工作时间得到了有效利用。

  各种打折优惠各不同

  让顾客自己选择需要的代金券,而不是提供固定优惠,针对顾客的消费心理,一家名为“MODISH”的餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。

  这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章,每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样,为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。

  客人用餐结束,在收银台结账后,可以从4枚印章中任选一枚,在当时开具的用餐收据上盖章。下一次到店用餐时,只要携带这张收据,就能享受相应的优惠,此优惠券限一个月内使用。

  另外,前往不同门店消费,印章也各不相同。以白领女性中午用餐高峰时段经常光顾的新宿店为例,其印章分两种,分别针对午餐时段和晚餐时段。

  例如:午餐时段的印章是“甜品100日元折扣”,晚餐时段地印章是“晚餐九折优惠”。各门店所在的位置不同,印章的内容也会随之调整。

  据说,这项活动最受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章地身影,一个小创意,为赢得客人的认可做出了不小的贡献。

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  再次消费新玩法

  再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店地一种有效手段,如果在这种方式上增加一些新元素,效果就会翻番。

  一家名为“炭火烧烤囲”的餐饮店为了吸引顾客上门,从2007年6月开始推出一项优惠活动。

  活动规则如下:凡夏季来店消费的顾客,本次消费几杯生啤,将获赠同等数量的“生啤券”,该券可在下次到店时使用,有效期一个月。每次消费不限券数,可多张券累计使用。

  这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

  举个例子:本次用餐时点了两杯生啤,顾客就能得到两张“生啤券”,该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多,则越划算。

  同时,持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客,还吸引了新顾客。

  另外,“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时,服务生可以借机对客人进行口头宣传:“本次您喝几杯生啤,下次就能免费喝几杯,您不妨多点几杯。”这样一来,客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来,无形中促进了生啤的销售。

  三公里顾客吸引法

  对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。那么,三公里营销到底应该怎!么!做!?

  其实,如果以店面为圆心,三公里为半径开展营销,按照“分层次、分属性、分区域”的营销思路,在一定范围内有效开展特色“三公里营销”活动,在巩固顾客群基础上,不断拓展辐射范围和影响,对品牌的长期稳健发展会有很大帮助。

  分层次营销

  根据消费频次的不同:有首次光临的新客;有一个礼拜消费一次的常客;有一个月消费四次以上的老顾客;也有消费后连续三个月未消费的沉睡顾客。

  根据顾客来源渠道的不同:有团购引流来的客人;有微信积分换购的客人;有随朋友聚会的客人;也有喜爱餐厅某个菜品、环境而来的客人……

  针对新客和随机消费的客人,可以加大优惠力度,增加二次消费的几率。对于忠诚老顾客,可以减小优惠力度,减少营销误伤,加大个性化营销。分层次梯度营销抓住不同群体,由浅及深辐射三公里的人群。

  分区域营销

  针对三公里的营销范围,也要细化区域性,比如在商业区或繁华步行街上的餐厅,周末人流攒动,餐厅就要在周末加大营销力度。而工作区的餐厅,周围上班族居多,就应在工作日发起营销活动,促进消费。

  针对小区周边的餐厅,最好是下班的时候做营销,这时候顾客才有可能有时间阅读你的传单或者其他类型的宣传资料;其次,是在小区做一些小活动,比如扫二维码关注微信公众账号后可以点餐或获得优惠劵,这样子可以得到顾客的信息了,只有获取了客户的信息,我们就可以对客户进行点对点的精准推广。

点击次数:  更新时间:2017-03-14 15:43:51  【打印此页】  【关闭